
一般ご家庭向けの一番人気米は『生粋コシヒカリ』 ですが、業務用向けの一番人気米は地元埼玉米です。当店では『彩のかがやき』『彩のきずな』『コシヒカリ』を業務用向けに扱っており、これらは新発売のPB米『たまむすび』 の原料にもなります。
これらは、玄米で毎週40俵(30キロ×2で1俵ですから、2.4トン)消費します。
弊店は小さいながら貯蔵庫を3つ所有しておりますが、それらに積んだお米は基本的に予備用に貯蔵する為、普段は手を付けません。
その為、日々精米する原料は毎週1回まとめて仕入れています。
40俵=30キロ詰めが80袋ですので、なかなかの重労働。
米屋さんの多くは腰を悪くしてしまいますが、分かる気がします。